Neumayer, Thai Food: 75 authentische Rezepte

Neumeyer, Thai Food

(c) Christian

Angkana Sirisaeng stammt aus Thailand und wuchs dort auch auf. Schon früh entdeckte sie ihre Liebe zum Kochen und lernte nach ihrem Bachelor die Kunst des Obst- und Gemüseschnitzens. Daneben vervollständigte sie ihre Kenntnisse der thailändischen und der nahen vietnamesischen Küche und der Sushi-Herstellung fort. Das Buch, das sie zusammen mit ihrem Mann Alex Neumayer geschrieben hat, ist ihre Liebeserklärung an die Küche, Kultur und Menschen ihrer Heimat. Kennengelernt hatte Angkana ihren Alex, als der Mann aus dem Gasteiner Tal neun Jahre in Südostasien Küchenchef in der Fünf-Sterne Hotellerie war. Heute arbeitet er als Foodfotograf in seinem Studio »Kochen und Kunst« in Bad Gastein.

Angkana Buch präsentiert die Landesküche ihrer Heimat in ihrer ganzen Vielfalt, von der Streetfood zur Sterneküche aber auch traditionelle Familienrezepte lernt der Leser hier als authentische Thai-Küche kennen, wie sie ihm sonst niemand zeigen könnte. Neben dem reinen Kochen arbeitet Angkana heute als Food Stylistin mit ihrem Mann zusammen. Neben den besten Rezepten aus Thailands Küchen und Garküchen lernen Fans der asiatischen Küche das traumhafte Land besser kennen.

Schon das Cover macht Lust auf mehr. Goldene Schnörkel lassen an den Besuch von Thailands Tempeln und Palästen denken. Die Rezepte sind authentisch von Currys über Salate, hin zu den beliebten Suppen und exotischen Desserts. Natürlich benötigt man für ein wirklich authentisches Nachkochen zahlreiche Zutaten, die man inzwischen aber in allen etwas größeren Städten finden sollte, wenn man danach sucht, denn die Soßen, die typischen Fische und thailändischen Gemüse machen einen Großteil des Geschmacks aus. Seien sie aber ruhig auch experimentierfreudig. Zwar gibt es nicht viele rein vegetarische Gerichte, aber hier kann man oft auf Ersatzprodukte ausweichen. Manches lässt sich leicht veganisieren, wenn man zum Beispiel die gern verwendete Fischsauce durch Vegtable Stir Fry ersetzt.

Angkana und Alex Neumayer, Thai Food: 75 authentische Rezepte aus dem Land des Lächelns, Christian Verlag, Hardcover, 240 Seiten, ISBN 978-3959616386 , 34,99 Euro

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(c) Magazin Frankfurt, 2022